Un petit tour à La Tour s'impose!

Publié le par Mireille

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Cet été, j'ai découvert un restaurant qui mérite le détour: L'hôtel-restaurant La Tour à Dunières (43). Le chef Gilles Roux a travaillé avec plusieurs chefs étoilés dont Régis Marcon avant de s'installer dans la Haute-Loire.

La cuisine est raffinée et goûteuse, faite avec des produits frais issus de producteurs ou d'artisans locaux.

Voici un aperçu de la carte :

 

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Petits rouleaux croustillants aux escargots de Grazac et julienne de légumes

 

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L'assiette autour du chabrirou (chèvre frais) de la ferme des Blanchardons
(bonbon aux herbes, verrine tomate et basilic et émulsion chèvre, sorbet tomate)

 

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Le porc bio de David Béal en deux cuissons
(travers caramélisé au miel de sapin et côte rotie à l'origan)

 

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Filet de truite Fario de la Clavarine
mini ratatouille au basilic

 

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Millefeuille d'abricots sorbet pêche de vigne

 

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Mi cuit coulant au chocolat Weiss sokoto
Créme à la framboise

 

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Profiterrolles à la Verveine du Velay sauce chocolat

Publié dans Cahier de recettes

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pierre 19/09/2010 14:06



c'est tres raffiné vous avez du vous régaler !!Pierre



Mireille 19/09/2010 14:53



oh oui! Et j'espère bien y retourner.