Un petit tour à La Tour s'impose!
Cet été, j'ai découvert un restaurant qui mérite le détour: L'hôtel-restaurant La Tour à Dunières (43). Le chef Gilles Roux a travaillé avec plusieurs chefs étoilés dont Régis Marcon avant de s'installer dans la Haute-Loire.
La cuisine est raffinée et goûteuse, faite avec des produits frais issus de producteurs ou d'artisans locaux.
Voici un aperçu de la carte :
Petits rouleaux croustillants aux escargots de Grazac et julienne de légumes
L'assiette autour du chabrirou (chèvre frais) de la ferme des Blanchardons
(bonbon aux herbes, verrine tomate et basilic et émulsion chèvre, sorbet tomate)
Le porc bio de David Béal en deux cuissons
(travers caramélisé au miel de sapin et côte rotie à l'origan)
Filet de truite Fario de la Clavarine
mini ratatouille au basilic
Millefeuille d'abricots sorbet pêche de vigne
Mi cuit coulant au chocolat Weiss sokoto
Créme à la framboise
Profiterrolles à la Verveine du Velay sauce chocolat