Salade César revisitée

Publié le par Mireille

En cherchant une idée de salade sur le Net, j'ai trouvé la (ou plutôt) des recettes de salades "César". En fait, c'est surtout la sauce qui est particulière, sauf que, comme à mon habitude, je l'ai "revisitée".

Pour la salade:

  • une laitue
  • tranches de pain huilée
  • pointes d'asperges, avocat, tomates cerises (ou tout ce qu'on a sous la main)
  • copeaux de parmesan

Pour la sauce:

  • 1 oeuf mollet
  • 15g de parmesan râpé
  • quelques anchois aux câpres
  • 1/2 jus de citron
  • 15cl d'huile d'olives
  • 1/2 cuillère à café de moutarde

Répartir la salade dans les assiettes avec les différents ingrédients. Mettre tous les ingrédients de la sauce dans le bol du mixeur et mixer quelques secondes. Et c'est prêt!

Verdict: la sauce est excellente! J'ai volontairement supprimé l'oeuf pour éviter une surchage en calories. Comme il en reste, elle fera très bien avec des pommes de terre et de la mâche.

Publié dans Cahier de recettes

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