Dos de cabillaud sauce ciboulette
Ingrédients pour 3 personnes :
- 3 dos de cabillaud
- 3 carottes
- 3 petits navets
- 200g de petits pois surgelés
- 1 échalote
- 10 cl de vin blanc
- ½ cac de moutarde
- 20cl de crème liquide
- ½ jus de citron
- ciboulette
- sel
1) Faire cuire les petits pois dans de l'eau salée environ 13min. Les refroidir avec de l'eau glacée.
2) Éplucher et émincer les carottes et les navets en petits dés. Les faire cuire au cuit-vapeur environ 35min.
3) Un ¼ d'h avant la fin de la cuisson, ajouter dans le cuit-vapeur les dos de cabillaud.
4) Pendant ce temps, préparer la sauce. Faire revenir l'échalote dans le vin blanc jusqu'à évaporation. Ajouter la crème et la moutarde, puis le jus de citron. Bien remuer et laisser chauffer à petit feu. Au dernier moment, ajouter la ciboulette ciselée.
5) Servir les dos de cabillaud avec les légumes vapeur, les petits pois et la sauce ciboulette.