Panna-cotta à la compotée de cerises

Pour 5 verrines :

• ½ de lait entier

• 20 g de sucre de canne blond

• 2 g d'agar-agar

• 1 cas de vanille liquide

• 400 g de cerises dénoyautées

• 1 sachet de sucre vanillé

Recette :

Mélanger le lait, le sucre, la vanille et l'agar-agar. Porter à ébullition et laisser cuire sans cesser de tourner pendant 3 min. Laisser tiédir et verser dans les verrines. Placer au réfrigérateur.

Pendant ce temps, préparer la compotée de cerises. Laver et dénoyauter les cerises. Les mettre dans une casserole avec le sucre vanillé et laisser compoter à feu doux.

Quand la crème est bien prise, verser dessus la compotée de cerises et réfrigérer une nuit.

Servir très frais.

La panna-cotta se fait normalement avec de la crème. Je préfère la faire avec du lait entier : c'est moins gras et tout aussi bon.