Flognardes aux pommes

Il parait que les flognardes sont originaires d'Auvergne, ou du Limousin. En tout cas, c'est une sorte de clafoutis dans lequel les pommes remplacent les cerises. Donc, on peut en faire presque toute l'année et c'est drôlement pratique quand on a une ou deux pommes qui commencent à  flétrir. Et c'est drôlement bon!

Pour 6 petites flognardes : (j'ai utilisé des moules à muffins en silicone)

• 2 pommes
  

• 2 œufs

• 30 g de sucre roux

• 1 sachet de sucre vanillé

• 50 g de farine

• 200 ml de lait demi-écrémé

• 1 cuillère à soupe de rhum

• ½ pincée de sel

Éplucher et couper les pommes en petits quartiers. Les faire colorer à la poêle avec un peu de beurre, un peu de sucre et une cuillère à soupe de rhum (ajoutée après).

Quand elles colorent, arrêter la cuisson et réserver.

Battre les œufs. Ajouter les sucres. Bien mélanger pour obtenir quelque chose de mousseux. Ajouter ensuite la farine et la pincée de sel en plusieurs fois pour éviter les grumeaux et mélanger. Ajouter le lait doucement.

Dans des moules individuels, placer les pommes au fond et l'appareil par-dessus.
Enfourner four chaud (à 180°) pour 25 minutes. Déguster tiède ou frais.