Crumble de poulet aux légumes
Ingrédients pour 4 personnes:
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2 belles escalopes de poulet
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2 courgettes
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1 aubergine
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2 tomates
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1 oignon
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1 gousse d'ail
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60g de parmesan
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80g de farine
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60g de chapelure fine
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80g de beurre à température ambiante
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sel
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1 cuillerée à café de mélange provençal de l'Etal des Epices
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piment d'Espelette
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paprika doux
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2 cuillerées à soupe de muesli non sucré
Recette:
Préparer la poêlée de légumes. Détailler les courgettes et l'aubergine en dés. Émincer l'oignon. Monder et épépiner les tomates. Les détailler en dés. Presser la gousse d'ail. Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les dés de courgettes et d'aubergine, puis les tomates et l'ail. Saler. Et laisser cuire environ 20 min jusqu'à ce que les légumes soient cuits, mais encore un peu croquants. Ajouter le mélange provençal et le piment d'Espelette.
Détailler les escalopes de poulet en petits morceaux. Les faire revenir à la poêle avec une peu d'huile d'olive. En fin de cuisson (environ 10 min), les saupoudrer de paprika doux. Verser le contenu de la poêle dans les légumes.
Préparer la pâte à crumble. Dans un saladier, mélanger le parmesan, la farine et la chapelure. Ajouter le beurre en morceaux. Mélanger du bout des doigts pour obtenir un sable grossier. Ajouter le muesli pour obtenir un léger croquant.
Déposer les légumes et le poulet dans un plat à gratin. Recouvrir du crumble. Enfourner dans un four préchauffé à 220°C environ 10 / 12 min jusqu'à ce que le crumble soit doré. Déguster dès la sortie du four.
