Salade mexicaine

La chaleur étant de retour, quoi de plus agréable qu'une salade rafraichissante! En voilà une qui changera des salades de riz, de pâtes ou taboulé...

Ingrédients pour 6 - 8 personnes:

• 1 boîte 4/4 de haricots rouges

• 1 boîte de 150g de maïs

• 3 tomates

• 1 poivron vert

• 1 échalote (ou 1 oignon rouge)

• olives noires dénoyautées et coupées en rondelles

• vinaigrette au vinaigre balsamique

• Tabasco

Recette:

Égoutter et rincer les haricots rouges. Égoutter le maïs. Épépiner les tomates et couper la chair en dés. Détailler le poivron en dés. Mélanger tous ces ingrédients dans un saladier. Ajouter l’échalote ciselée (ou l'oignon rouge) et les olives.

Préparer une vinaigrette avec vinaigre balsamique, huile d'olives et huile neutre. Saler. Ajouter quelques gouttes de Tabasco. Verser la vinaigrette dans le saladier et bien remuer.

Servir très frais.