Purée de brocolis

Publié le par Mireille

Une recette de lendemain de fêtes!

Ingrédients pour 3/4 personnes :

  • 1 tête de brocolis
  • 3 ou 4 carottes
  • 1 poireau
  • 1 échalote
  • ½ l. de bouillon de légumes
  • 1 cas de crème allégée
  • 1 cas de parmesan râpé
  • huile d'olive

1) Préparer le brocolis : le faire tremper dans de l'eau vinaigrée et le faire blanchir 5 min dans de l'eau bouillante additionnée de bicarbonate de sodium

2) Émincer le blanc de poireau, l’échalote et couper les carottes en rondelles

3) Faire suer les légumes dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les brocolis et couvrir avec le bouillon de légumes. Faire cuire 8 min à la cocotte minute.

4) Égoutter un peu les légumes avant de mixer en purée (pour éviter que la purée ne soit trop liquide et ressemble à de la soupe!)

5) Ajouter le parmesan et la crème.

6) Servir chaud en accompagnement d'un poisson vapeur ou d'une viande grillée

Publié dans Cahier de recettes

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