Lapin provençale

Publié le par Mireille

Aujourd'hui, une recette classique, mais néanmoins toujours aussi appréciée. (Un plat traditionnel que j'ai oublié de prendre en photo !)

 

Ingrédients pour 4 / 5 personnes:

 

  • un lapin coupé en morceaux

  • 1 oignon

  • 2 carottes

  • 1 petite boîte de tomates pelées entières

  • ½ cube de bouillon de légumes Bio

  • 50 cl d'eau

  • 1 cuillère à soupe de farine

  • sel, poivre

  • mélange provençal de l'Etal des Epices

  • 1 gousse d'ail

  • thym

  • une poignée d'olives noires dénoyautées

  • persil haché

 

Recette:

 

Dans une sauteuse, faire dorer les morceaux de lapin dans un peu d'huile d'olive. Les enlever et les remplacer par les oignons émincés et les carottes coupées en dés. Faire suer les légumes quelques minutes. Saupoudrer de farine. Bien remuer, puis verser l'eau petit-à-petit en continuant de tourner avec une spatule. Émietter le cube de bouillon de légumes. Ajouter les tomates coupées en morceaux et un peu de sauce tomate de la boîte. Assaisonner.

 

Rajouter les morceaux de lapin et laisser mijoter 30 min environ. En fin de cuisson, ajouter les olives coupées en rondelles. Avant de servir, parsemer de persil haché. Accompagner de pommes de terre vapeur, de galette de polenta ou de pâtes. (Préparé la veille, ce plat est encore meilleur réchauffé!)

 

Publié dans Cahier de recettes

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