Boeuf mijoté à la mexicaine

Publié le par Mireille

Je me suis inspirée d'une recette du blog Papilles et Pupilles pour mijoter ce plat facile et rapide à faire, et excellent.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 700g de viande de bœuf à braiser (type Paleron)
  • 1 cac de cumin en poudre
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 200 ml de coulis de tomates (une petite brique)
  • 200 ml d'eau
  • 1 marmite de bouillon de bœuf Knorr
  • 1 petite boîte de haricots rouges en conserve
  • un peu d'huile d'olive

1) Couper le bœuf en gros cubes. Épluchez l'oignon et l'émincer. Nettoyer et épluchez le poivron et le couper en dés.

2) Verser un peu d'huile dans la cocotte-minute. Faire revenir la viande pendant 8min environ. Ajouter l'oignon, le poivron et l'ail pressé. Laisser cuire 5 min supplémentaires. Saupoudrer avec le cumin, puis mouiller avec le coulis de tomates et le bouillon de bœuf reconstitué.

3) Laisser cuire 25 min dès la montée en pression de la cocotte. En fin de cuisson, ajouter les haricots rouges égouttés. Rectifier l'assaisonnement : une pincée de piment d'Espelette par exemple. 

On peut accompagner ce plat de pommes de terre vapeur ou de riz Basmati (ce que je préfère!)

Publié dans Cahier de recettes

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Anne (Papilles & Pupilles) 01/03/2012 11:07


Je suis ravie que la recette t'ait plu :) A bientôt